梅酒２０１６
昨日、青梅が１０キロ届きました。 梅酒をつくりました。 いつも書いている通り、 ウチの場合は前年に漬けた梅酒でもう一度漬けて完成になりますから、 昨年ブランデーで漬けた梅酒に梅を足し入れたものはこの秋口に完成となります。…
チャップリン
著作権が切れたのか格安でDVDが売られていたので 私でも名前の知っている映画を４本ほど買ってみました。 チャップリンはあまりに有名ですが実はいっさい見たことがなかったのです。 で、見た感想ですが、この価値観…
ゼンマイと筍
先日、山に入ったときにゼンマイを見つけたので 収穫してアク抜きをししっかり干しました。 それを水で戻して出汁でさっと炊きました。 筍とともに春の恵みを朝から大切にいただきました。 アクはあまり抜き過ぎない方が好みですね。
タケノコ
広島にいる阿草くんがとれたての筍を段ボール一杯送ってくれましたので 朝からアク抜きをし、鰹昆布出汁をとっていま炊いています。 普通にはワカメとともになのでしょうが、 おいしいワカメが手元にないのでこのまま食べます。 しか…
豚骨スープ完成！
大鍋で二日間煮込んでスープが完成しました。 「天下一品」のスープよりも濃い どろどろとしたものができ上がりました。 たぶん３倍希釈くらいで普通のスープの濃さになるのだろうな。 定期的に鶏ガラも煮込んでスープをとっており、…
豚骨スープ
昨日の映画鑑賞後に新開地にある居酒屋の名店で飲み豚骨を買って帰りました。 で、現在豚骨スープを煮出しています。 良い香りがしています。 味もおいしいと感じます。 でも、ラーメン屋の前を通るときに香るあの豚骨特有の「臭さ」…
あやしい彼女
心の底が震えました。 人としての大切な何かに響きました。 個人的には近年にない名作。 すごい。
キムチ第二弾
キムチを漬けています。 昨年の１１・１２月と暖かかったので思ったような発酵にならず 寒くなったのであらためてつけ始めたと言うわけです。 ただ、この季節は果物がなかなか手に入らないので いろいろと工夫をしなければならないで…
小出刃
新巻鮭を一本買った。 これまではステンレスの万能包丁しか持っていなかったので 新巻鮭の解体をしてもかなり身がつぶれてしまった。 で、小出刃も買った。 いやあ、さすがに使いやすい。 解体したら身とアラが分かれるし、 アラ出…
平石ミステリ
この数年、平石貴樹が執筆を始めている。 この作者は東大文学部の助教授時代からミステリを書き始め、 純粋謎解きものを数年に一本の「ユルい」ペースで書き続けていたのだが、 大学を退職されてから一年一本のペースで書き進めている…
今年も
２kgの肉を１時間かけてローストビーフを作りました。 スジ肉に大量の野菜と果物を入れてとろとろに煮込んだものをソースに仕上げました。 このソースにはホースラディッシュが、 あるいはそのまま肉とワサビ醤油もすごく合います。…
キムチの漬込み完了しました
もちろんすでに食べられますが発酵は始まったところなので ただの白菜の漬け物の状態です。 １〜２週間でキムチらしくなり、一年間は余裕で食べられます。
キムチの季節
とりあえず白菜を６玉漬けます！
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