タケノコ
広島にいる阿草くんがとれたての筍を段ボール一杯送ってくれましたので 朝からアク抜きをし、鰹昆布出汁をとっていま炊いています。 普通にはワカメとともになのでしょうが、 おいしいワカメが手元にないのでこのまま食べます。 しか…
豚骨スープ完成！
大鍋で二日間煮込んでスープが完成しました。 「天下一品」のスープよりも濃い どろどろとしたものができ上がりました。 たぶん３倍希釈くらいで普通のスープの濃さになるのだろうな。 定期的に鶏ガラも煮込んでスープをとっており、…
豚骨スープ
昨日の映画鑑賞後に新開地にある居酒屋の名店で飲み豚骨を買って帰りました。 で、現在豚骨スープを煮出しています。 良い香りがしています。 味もおいしいと感じます。 でも、ラーメン屋の前を通るときに香るあの豚骨特有の「臭さ」…
あやしい彼女
心の底が震えました。 人としての大切な何かに響きました。 個人的には近年にない名作。 すごい。
キムチ第二弾
キムチを漬けています。 昨年の１１・１２月と暖かかったので思ったような発酵にならず 寒くなったのであらためてつけ始めたと言うわけです。 ただ、この季節は果物がなかなか手に入らないので いろいろと工夫をしなければならないで…
小出刃
新巻鮭を一本買った。 これまではステンレスの万能包丁しか持っていなかったので 新巻鮭の解体をしてもかなり身がつぶれてしまった。 で、小出刃も買った。 いやあ、さすがに使いやすい。 解体したら身とアラが分かれるし、 アラ出…
平石ミステリ
この数年、平石貴樹が執筆を始めている。 この作者は東大文学部の助教授時代からミステリを書き始め、 純粋謎解きものを数年に一本の「ユルい」ペースで書き続けていたのだが、 大学を退職されてから一年一本のペースで書き進めている…
今年も
２kgの肉を１時間かけてローストビーフを作りました。 スジ肉に大量の野菜と果物を入れてとろとろに煮込んだものをソースに仕上げました。 このソースにはホースラディッシュが、 あるいはそのまま肉とワサビ醤油もすごく合います。…
キムチの漬込み完了しました
もちろんすでに食べられますが発酵は始まったところなので ただの白菜の漬け物の状態です。 １〜２週間でキムチらしくなり、一年間は余裕で食べられます。
キムチの季節
とりあえず白菜を６玉漬けます！
忘年会
研究室の忘年会が、なんと１１月に予定されました。 どうも、１２月にも第二・第三弾が企画されそうな雲行き。
辛いのん
昨日、帰宅しようと駅に行ったら直前に人身事故があったようで、 「たぶん、電車は１時間は動かないだろう」と思い、 踵を返して研究館近くの中華料理屋に。 ここで注文（？）するのは「辛いのん」です。 そうすると何…
まぐなむ
昨日、仕事帰りにウチの補助員と隣の補助員に私をあわせて３人で 高槻市駅近くのサイゼリヤにいきました。 お目当てはもちろんマグナム！！！ ３人でマグナムを３本注文し、 さすがに最後の一本は３分の１ほど残しまし…
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