もちろんすでに食べられますが発酵は始まったところなので
ただの白菜の漬け物の状態です。
１〜２週間でキムチらしくなり、一年間は余裕で食べられます。
生命科学の元研究者である橋本主税（=はしもち）があれこれ妄想を語るサイトです。