あら出汁
潮汁の汁が残った。かなり美味しいので大根を炊いてみた。なんか、上品なぶり大根みたいになった。味が塩だけなので、醤油を入れようか迷ったのだが、そのままいってみた。なかなか良い。大根を食べ終えたら雑炊で〆ようかな。
鯛のアラ
ひと月くらい前だろうか、山菜を採ってきていろいろと料理をした。素人料理で恐縮ではあったのだが、そのうちのいくつかを行きつけの寿司屋に持って行った。ワラビやタケノコを出汁であっさりと炊いたものや、コゴミを茹でただけのもの、…
seinと存在
“sein”と「存在」は同じ概念として議論できるのだろうか？と常に疑問を持っている。いや、別にseinだけの話ではない。たまたまハイデガーを読み返して、常々思っていたことを書き始めただけである。概…
知識とは？
知識とは何かだが、普通に考えると持っている情報の質やその量を指すと思う。それはそれで間違いはない。以前に書いた「知識？」という文章にもそのような意味合いで「知識」という言葉を用いたようにも読める。ただ、あの時に書きたかっ…
梅酒2026
梅が届きました。久しぶりに梅酒を漬けようと思い2ヶ月くらい前に注文していて忘れていたものです。今年はブランデーで漬けようかと思っております。 とりあえずヘタを取った後に水洗いして乾かしています。水分が飛んだら漬け始めます…
水出しコーヒーの季節になりました
涼しい日もありますが、急に暑くなったように思います。ということで、今週から水だしコーヒーを作り始めました。お湯で入れるとどうしてもいがらっぽくなってしまうのですが、水で入れるとエグ味や苦味が抑えられてコーヒーの甘みを感じ…
ツナ缶
最近、納豆にたっぷりのごま油を入れてよく混ぜたところにツナ缶を入れたものを好んで食べている。これが美味い！納豆を食べ始めてから44年、今年になるまでこの味を知らなかった。今は、これが朝食になっている。 私はジャガイモを滅…
筍の佃煮
昨日の朝から作り始めたタケノコの佃煮は、めちゃくちゃ上手にできました。めっちゃ美味しいです。ただ、同じものを作れる自信がありません。一期一会です。ただ、大量にできたので、しばらくはこのおいしさを楽しめます。
佃煮は難しい
ワラビを佃煮にしました。 筍の姫皮や掃除した後の細かい断片は筍ご飯にして食べ進めていましたが、まだまだ大量にあるにも関わらず、そろそろこれにも飽きてきて、どうしようかと悩んだ結果としてやはり佃煮案が強く出てきまたので、今…
わらびの処分方法
大量に採ってきたタケノコは出口が見え始めました。この３日間は猪よりもタケノコを食べていました。というか、食事はタケノコとワラビしか食べていない生活でした。おかげで、タケノコはほぼ消費できる目処が立ってきています。とは言う…
山菜三昧
一昨日の夜から山菜三昧です。毎食の主食が筍ご飯。主菜がなく副菜にワラビを炊いたものとコゴミのサラダ。タンパク質が決定的に不足しているなあと、納豆や玉子も摂るようにはしていますが、基本的には山の幸で埋め尽くされています。こ…
タケノコ
朝から筍を炊きました。椎茸・昆布・鰹出汁であっさりと。煮物は冷えるときに味が染み込むので、いまは火を止めて冷えるのを待っています。夕方から食べ始めです。姫皮を掃除したらタケノコご飯を炊きます。この季節の風物詩ですね。 ワ…
山から帰還しました
山菜を採りに３日ほど山に入っていました。ワラビとコゴミとタケノコを大量入手！！今からアク抜きします。大仕事だな。
体重が減ってきた
ゆっくりなのかな？わからないけれど、とにかく体重が減ってきた。基準値の置き方によって値が定かではないが、おそらく最低3kg、ちょっと多めに見れば4〜5kgはこの3ヶ月くらいの割合で減っている。1ヶ月で1kg以上の計算にな…
基準値？
健康の指標の一つに体重がある。BMIとか健康体重とか、健康を判断する際に医者から尋ねられる数値である。で、かねてからの疑問なのだが、この数値ってどの数値を問われているの？体重は、１日のうちでも2〜3キロは増減する。これは…
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