キムチ完成！
キムチがそれっぽくなって来ました。 今回のは漬け物というよりはおかずに近いです。 実際に白菜の量の半分以上の具材が入っており、 まだ発酵が進んでいない今の時点では 白菜の和え物的な感じさえします。 これから発酵が進んでく…
弾正台
最近の東京地検特捜部vs民主党幹事長の話をみると 明治維新直後の「弾正台」を思い出す。 結局、弾正台は期待通りには機能しなかったようだが その精神は良しとすべきであろう。 と思いながら、以前に読んだ小説を読…
またまたキムチの話題です
今回のキムチは、本場の食材をたくさん利用しているからなのか、 なんだかいつもと感じが違います。 店で売っているキムチっぽい見た目になっています。 このところ，味を馴染ませる為に毎日まぜていますので 手がオレンジ色になって…
キムチ漬け込み完了
韓国食材店から購入したアミの塩辛の塩が辛すぎて 購入した分の半分しか入れられませんでした。 大量に余ったのだが、これだけ塩辛いのだからたぶん腐らないだろう。 だから次回漬ける時まで置いておけるだろうね。 た…
鍋
拙宅にての鍋は２月６日に決まりました。 鍋とおでんの二段構えで望みます。 鍋はもちろんキムチ鍋！ ところで以前に「おでんは鍋料理か？」で友人と議論になりました。 私は「おでんは絶対に鍋ではない！」派なのです…
煮込み
先週末に煮豚を作りました。 ラーメンに乗っているチャーシューを想像して頂くと分かりやすいです。 高槻の肉屋で豚バラ肉を３本買ったらなんと2.7キロもありました。 それを寸胴に入れて煮たわけです。 私は脂分が苦手なので、ま…
キムチの作り方
橋本のキムチ作製法について・・・ というよりは基本的に白菜に塗り込む「味噌」についてです。 これも正しいレシピは知りませんが、 橋本が何を入れるのかについて書いてみます。 まずは果物、梨・リンゴ・柿などを …
今回のキムチは・・・
かなり高価なものになりそうです。 というのも、いつも買っているところで材料が手に入らず 仕方なくネット通販に頼りましたがけっこう値が張ってしまいます。 ただ、今まではその辺のスーパーで購入していたものを 韓国食材の卸売り…
白菜の絨毯
白菜１０個が届きました。 いま、一枚ずつ葉っぱをはがして床に並べています。 ある程度白菜の水分を飛ばしてから漬け込みたいからです。 私は、キムチの正確な漬け方を知りません。 誰かに習ったことも書籍を読んだこ…
キムチを漬けます
明日、白菜が大量に届きます。 そこで、今シーズン２回目のキムチ作成作業に入ります。 今回こそパンチの効いたものを作る予定です。 乞うご期待！
ふたたびキムチ
研究室近くに中国人の夫婦が経営している小さな中華料理店がある。 夕方になるとよくこの店の隅っこで紹興酒を私は飲んでいる。 ご夫婦は中国東北部の出身で、その辺りには朝鮮民族も多いせいかキムチが好きだと聞いていたので、 ３年…
キムチは好評販売（？）中！
今年は一気に１０玉の白菜を使いました。 あまりの量に、「春までなくならない」と思っていたのも束の間、 知り合いに配っていたらすでに６割以上がなくなり 須磨でキムチ鍋パーティーもやりたいし、 残りの４割（４玉分）も割と早い…
キムチができました！
キムチが食べられるようになりました。 今はまだ発酵があまり進んでいなくて酸味が少ないのですが これから少しずつ酸っぱくなってきます。 今はそのままお茶請けくらいに食べていますが、 もう少しすると鍋にいい感じになります。 …
キムチシーズン到来
秋ですね。 今年もキムチを漬ける季節となりました。 昨日白菜が届きましたので塩で水出しをしてます。 今週中にキムチを仕込んで、食べられるのは２週間後くらいからでしょうか。 また、業者のごとく大量に漬けておりますので 例年…
推理小説
一般にどのようなタイプの推理小説が好まれているのだろう？ 私は、犯人がトリックを労し探偵がそれを暴くものよりは 普通の犯罪（別に犯罪でなくても構わない）で証拠を丹念に積み重ね それを論理的に並べて真相を解明するものが好き…
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