またまたキムチの話題です
今回のキムチは、本場の食材をたくさん利用しているからなのか、 なんだかいつもと感じが違います。 店で売っているキムチっぽい見た目になっています。 このところ，味を馴染ませる為に毎日まぜていますので 手がオレンジ色になって…
キムチ漬け込み完了
韓国食材店から購入したアミの塩辛の塩が辛すぎて 購入した分の半分しか入れられませんでした。 大量に余ったのだが、これだけ塩辛いのだからたぶん腐らないだろう。 だから次回漬ける時まで置いておけるだろうね。 た…
鬱病
先日、面白い記事を見かけた。 近年の鬱患者の増加に関する記事である。 その記事によれば、ある製薬会社が鬱病に効く薬を開発したのがきっかけらしい。 その会社は薬を売る為のキャンペーンを張ったそうだ。 すなわち…
鍋
拙宅にての鍋は２月６日に決まりました。 鍋とおでんの二段構えで望みます。 鍋はもちろんキムチ鍋！ ところで以前に「おでんは鍋料理か？」で友人と議論になりました。 私は「おでんは絶対に鍋ではない！」派なのです…
煮込み
先週末に煮豚を作りました。 ラーメンに乗っているチャーシューを想像して頂くと分かりやすいです。 高槻の肉屋で豚バラ肉を３本買ったらなんと2.7キロもありました。 それを寸胴に入れて煮たわけです。 私は脂分が苦手なので、ま…
キムチの作り方
橋本のキムチ作製法について・・・ というよりは基本的に白菜に塗り込む「味噌」についてです。 これも正しいレシピは知りませんが、 橋本が何を入れるのかについて書いてみます。 まずは果物、梨・リンゴ・柿などを …
今回のキムチは・・・
かなり高価なものになりそうです。 というのも、いつも買っているところで材料が手に入らず 仕方なくネット通販に頼りましたがけっこう値が張ってしまいます。 ただ、今まではその辺のスーパーで購入していたものを 韓国食材の卸売り…
白菜の絨毯
白菜１０個が届きました。 いま、一枚ずつ葉っぱをはがして床に並べています。 ある程度白菜の水分を飛ばしてから漬け込みたいからです。 私は、キムチの正確な漬け方を知りません。 誰かに習ったことも書籍を読んだこ…
キムチを漬けます
明日、白菜が大量に届きます。 そこで、今シーズン２回目のキムチ作成作業に入ります。 今回こそパンチの効いたものを作る予定です。 乞うご期待！
読点（蛇足）
昨日のコラム「読点」で、 「おせち・餅・雑煮を正月に食べました」の「正月に」を文頭に出すと、 「正月に、おせち・餅・雑煮を食べました」と、 「正月に」の後に読点を打たなければならないと何の説明もなく書いた。 それに関して…
読点
文章を書く時に読点の打ち方に悩む事が多いです。 読点をどのように打つのかについて私は習った記憶がありません。 法則があるのかないのかすら知りません。 しかし、読点の場所によって意味が正反対になったりする事は事実なので、 …
議論の仕方
正しい議論は論理的思考にとって強力な武器である事は論をまたないが 間違った議論はむしろ論理的思考を停止させると思う。 では、何が正しくて何が間違っているのか？ 実はこれがよくわからない。 こうしたら良いと言う具体的な方法…
一期一会
人の話を聞く事ってとても大切だと最近すごく実感します。 最近になって何かを経験したというのではなく、 今まで経験して来た事がとても貴重だと最近わかってきたのです。 学生の時、私に研究の基礎を教えてくださった先生がいます。…
物書き
文章を書くって大変な事だと感じます。 こんなチンケなブログの文章でさえ書き続ける事が難しいのです。 私が持っている知識や思考なんて量的にはたかが知れています。 だから、単発で何か書くような場合には おそらく多くの人が考え…
謹賀新年
今年の仕事始めです。 今年は三が日が週末に重なったのでなんだか休日を損したような気分ですが 一人で家にいても映画ばかりを見て終わるのでまあいいかなって思っています。 一発目に何を書こうかと考えましたが何も浮かびません。 …
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