キムチの作り方
橋本のキムチ作製法について・・・ というよりは基本的に白菜に塗り込む「味噌」についてです。 これも正しいレシピは知りませんが、 橋本が何を入れるのかについて書いてみます。 まずは果物、梨・リンゴ・柿などを …
今回のキムチは・・・
かなり高価なものになりそうです。 というのも、いつも買っているところで材料が手に入らず 仕方なくネット通販に頼りましたがけっこう値が張ってしまいます。 ただ、今まではその辺のスーパーで購入していたものを 韓国食材の卸売り…
白菜の絨毯
白菜１０個が届きました。 いま、一枚ずつ葉っぱをはがして床に並べています。 ある程度白菜の水分を飛ばしてから漬け込みたいからです。 私は、キムチの正確な漬け方を知りません。 誰かに習ったことも書籍を読んだこ…
キムチを漬けます
明日、白菜が大量に届きます。 そこで、今シーズン２回目のキムチ作成作業に入ります。 今回こそパンチの効いたものを作る予定です。 乞うご期待！
ふたたびキムチ
研究室近くに中国人の夫婦が経営している小さな中華料理店がある。 夕方になるとよくこの店の隅っこで紹興酒を私は飲んでいる。 ご夫婦は中国東北部の出身で、その辺りには朝鮮民族も多いせいかキムチが好きだと聞いていたので、 ３年…
キムチは好評販売（？）中！
今年は一気に１０玉の白菜を使いました。 あまりの量に、「春までなくならない」と思っていたのも束の間、 知り合いに配っていたらすでに６割以上がなくなり 須磨でキムチ鍋パーティーもやりたいし、 残りの４割（４玉分）も割と早い…
キムチができました！
キムチが食べられるようになりました。 今はまだ発酵があまり進んでいなくて酸味が少ないのですが これから少しずつ酸っぱくなってきます。 今はそのままお茶請けくらいに食べていますが、 もう少しすると鍋にいい感じになります。 …
キムチシーズン到来
秋ですね。 今年もキムチを漬ける季節となりました。 昨日白菜が届きましたので塩で水出しをしてます。 今週中にキムチを仕込んで、食べられるのは２週間後くらいからでしょうか。 また、業者のごとく大量に漬けておりますので 例年…
推理小説
一般にどのようなタイプの推理小説が好まれているのだろう？ 私は、犯人がトリックを労し探偵がそれを暴くものよりは 普通の犯罪（別に犯罪でなくても構わない）で証拠を丹念に積み重ね それを論理的に並べて真相を解明するものが好き…
南極料理人
少し前に「南極料理人」という映画を見て来ました。 これがめちゃめちゃに面白かった。 実は，尚興園で中華を食べながら新聞を読んでいたとき 映画の宣伝欄に目が行ったのですが 普段は完全に読み飛ばすところなのに、 なぜだかしっ…
海の家・・・
海の家企画は結局のところ実現しませんでした。 もう，時期的に海の家ではありませんしね。 実は，ちょっときっかけを探していて、 ちょうど京大時代の知り合いが大阪に転勤になると言うことを聞いたので 転勤後に彼を誘って海の家パ…
小宮山さん
昨日、久しぶりに小宮山さんと夕食（酒）をご一緒させて頂いた。 大阪市の総合医療センターに勤務する脳外科のお医者さんで 一昨年のサマースクールにご参加くださって以来の付き合いである。 彼は気持ちよく酒を飲む。…
海の家企画
なかなか梅雨が明けません。 そのせいなのか，須磨海水浴場の人でも今ひとつのような気がします。 なので、海の家企画が棚上げ状態になっています。 で、８月に入ったらやりましょうか。 とは言うもののこの手のいい加減企画は参加者…
衝動買い
現在、とある事情から非常に貧乏です。 なので恒例の飲み歩きもせず、 仕事が終わったら素直に帰宅して食事をしています。 にもかかわらず、またしてもDVDボックスを衝動買いしてしまいました。 しゃれにならないくらいのビンボー…
ビール
最近、あるビールが気になっていました。 葉加瀬太郎さん・松下奈緒さんなど音楽家が集合してCMしている アサヒのザ・マスターというビールです。 CMの雰囲気がすごく「美味しそう」で期待していたのです。 で、火曜日の昼休みに…
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