おでん

ひと月前におでんを炊きました。それがまだ継続中です。最初は出汁で大根を炊いている鍋にスジ肉を入れたところから始まりました。炊き上がった様子を見たら「これ、おでんやん」と思ったので、練り物を入れてみました。そこから、具がなくなったら具を足し、汁がなくなってきたら出汁を足しを繰り返して今に至ります。見た目はドス黒い汁なので、美しいおでん出汁とは似ても似つかないものになっちゃたのですが、練り物から魚の味が、野菜からは甘味が、すじ肉からは牛の旨みが複雑に絡んだ、えも言えない美味しい出汁になって、終わるタイミングが見出せずにいます。

おでんの具と言えば、東京では皆が好きだというハンペンや竹輪麩が苦手です。