キムチ漬けました

昨年はサボっていたキムチを今年は漬けました。

白菜大玉を８個分。

イモリ採りに行く前に仕込んでそろそろ食べられるかな？ってくらいです。

もちろんまだまだ発酵は始まったばかりです。

酸っぱさがぜんぜんありません。

でも、先日モツ鍋に大量投入したら美味かった。

以前にも書きましたが、私のキムチはそれ自体がダシの素のようなもので、

煮干しに干しエビ粉に挽いた昆布等々大量に入っています。

だから、鍋に入れると味の深みが増します。

もちろん豚肉との相性は抜群で、

さっと湯引きした豚肉（豚しゃぶかな？）で包んで食べると完璧です。

ご飯のお供にも良いし、２ヶ月くらい経つと酸味が出て、

油との相性も良くなりますからもちろん豚キムチですね。

とりあえず一部に配ってあとは春までゆっくり食べます。

最盛期にはシーズンで白菜２０玉を漬けましたがもうそんな気力はありません。

でも、行きつけの中華屋さんのご夫婦はキムチが好きなのでいつも漬けたらお裾分けに行きます。

あとは気が向いたら研究室の人間と・・・・・配るのはそのくらいかな。