先週末にスーパーに行ったとき綺麗なスジ肉を見つけた。「ウデスジ」と書いてあったが、肉感ゼロの真っ白なものだ。たぶん腱だけを詰めたものだったのだろう。これは少し火を入れただけだと誇張ではなく石みたいにカチコチに硬くてとても…