煮干し

煮干しを日常的に使っている。

大袋に入っている業務用の煮干しを買ってきて頭とハラワタを取り除き、胴体の部分だけを料理に用いる。今日は朝から煮干しの掃除をしている。頭と内臓をとるだけなので単純な作業なのだが、数が多いのでものすごく時間がかかる。もう２時間ほど作業しているがまだまだ終わりそうにない。

こういう地味な作業が大変なのだが、ここで手を抜くと仕上がりが美味しくならない。そういえば、春に山椒の実を買ってきて掃除するのも一日仕事になる。「ちょっとしたひと手間」っていうけど、作業自体は「ちょっとした」ことであっても、決して簡単なことではないんだよなあ。