先日、山に入ったときにゼンマイを見つけたので 収穫してアク抜きをししっかり干しました。 それを水で戻して出汁でさっと炊きました。 筍とともに春の恵みを朝から大切にいただきました。 アクはあまり抜き過ぎない方が好みですね。