キムチの評判

最初のキムチを漬け込んでから３週間ほど立ちました。
先週、初キムチをラボに持ってきたところ
非常に評判が良かったようで
結構大きめのタッパに入れてきたにもかかわらず
あっという間になくなってしまいましたので
新たにタッパひとつ分を持ってきましたが、
それも時間の問題でしょう。

さて、私のキムチは純？和風です。
入れるものはほぼ韓国と同じものなのですが
違いは発酵の種としていれる塩辛を
アミの他に酒盗を使っていることと
カツオの粉をたっぷり入れていることです。

カツオの粉と同様にジャコを粉に挽いたものや
干しえび、千切り昆布、さきイカなど
だしの素になるものもふんだんに入っていますので
このキムチは鍋にした時に真価を発揮します。

野菜としては当然白菜がメインですが
他にタマネギ、ニラ、キュウリ、人参、
果物として梨と金柑、
薬味に生姜とニンニクなどなど。

しかし、この調子ではすぐに売り切れそうだから
また漬ける準備をしなければ・・・・。
でもまだ白菜は安くならないしなあ。