すじ肉のトマト煮込み

同じ文章を過去にも書いたかも知れません。

昨日からすじ肉のトマトソース煮込みを作っています。

ビーフシチューの、牛肉を牛すじ肉に代えたものとご理解ください。

作り方はいたって簡単です。

大量のすじ肉を野菜ジュースとタマネギ・にんじん・セロリなどを入れて

寸胴鍋で煮込むだけの料理です。

味付けは塩こしょうとリンゴ酢。

香り付けにおろしニンニクを少々入れ、

赤ワインを多めに加えるってくらいの単純なもの。

最初に野菜を煮込んでドロドロに溶かし、水分を飛ばして濃厚なソースを作ります。

そこにソースよりも多いくらいのすじ肉を入れて２時間ほど煮続ける。

ただ、濃厚すぎるので直火で煮ると鍋の底が焦げ付きますので

１００℃のオーブンで２時間煮込みます。

ご存知の通り、すじ肉はその名の通りスジの部分なので

普通に火を通しただけでは固くて食べられません。

しかし、これだけ煮込むとスジのコラーゲンが溶け出し

とろっとろに柔らかくなっていい風合いになります。

このまま食べるとビーフシチュー、

味を濃いめにしてご飯にかけるとちょこっと洋風なハヤシライスって感じです。

とろけるチーズをたっぷり混ぜ込んでラザニアソースっぽくしてフランスパンに乗せて食べるのもいい。

ほとんどなにもせずに結構おいしいものができるので是非お試しください。