ビーフシチュー

昨日ビーフシチューを作りました。

普通はすね肉とか使うのですが、今回使ったのはすじ肉です。

じっくり煮込むととろとろになって実に美味しい。

コラーゲンたっぷりで、食べるドモホルンリンクル！

私はビーフシチューやミートソースなどトマト系の料理を作る時

水を入れず野菜ジュースを入れて煮込みます。

野菜ジュースと言っても例えばV８のようなトマトジュースベースのものです。

ここにタマネギ人参キノコにすじ肉などと月桂樹の葉っぱを一枚入れて

コトコトじっくり煮込むと汁が煮詰まってドロドロになります。

ここで煮詰め過ぎないタイミングが難しいところですが、

すじ肉の柔らかくなり具合で煮込む時間を判断します。

味付けは塩こしょう、これだけで結構美味しいものが出来ます。

仕上げには赤ワインを少々。

ワインの残りはもちろんビーフシチューを食べながら飲み干します。

客に出すときは生クリームをかけますが一人のときは面倒なのでしません。

代わりにとろけるチーズを入れたりして食べる事もありますが

こうするとシチューではなくグラタンのような感じになります。

ちょっと気持ちが贅沢になる夕飯でした。