煮豚

昨日の帰りに鶏ガラを求めて肉屋に行った。

で、鶏ガラは残念ながらなかったのだが、

何となく手ぶらでは店を出づらくて豚バラブロックを３本ほど買って帰った。

一本が700〜800グラムだから全部で２キロ越えだ。

昨夜はこれを醤油・味醂・日本酒を混ぜたものの中に漬けオーブンに入れて寝た。

豚バラを煮ると大量の脂が溶け出して浮いてくるので、

それを除くために今朝は鍋ごと冷蔵庫に入れて出勤した。

鍋はもちろん普通のでは入りませんから必然的に寸胴鍋。

帰ったらかちかちに固まった脂（ラード）を取り除いてチャーシューの出来具合をチェックだな。

ラードはビンに保存して焼飯や鉄板焼きの脂（油）に使います。

植物性の油よりも確実にコクが出ます。