白菜の塩漬け

綺麗な白菜を見つけたので、値段もそんなに高くなかったし、久しぶりに塩漬けを作った。白菜のとなりで、これまた綺麗な蕪も売られていたので、白菜と一緒に塩を打って漬け込んでみた。今朝見たらしっかりと水が上がっていたので三枚ほど取り出して刻んで食べてみたら、いい塩梅の浅漬けになっていた。この数年キムチをつけていなかったので、本当に久しぶりの白菜漬だ。4キロほど漬けたのでこれからしばらくの間はご飯の友になるだろうな。自家製七味と合わせたら言うことなしの美味さだ。今は浅漬けだが、もう少ししたら古漬けになって酸味が出てくる。これもまた良い。