いりこ

頭とハラワタをとって胴体だけにしないと出汁の味が濁るので、今いりこの掃除をしています。

一人暮らしの裏技だと思いますが、いりこと干し椎茸を粉に挽いて瓶に入れておくと便利です。鍋いっぱいの水にスプーン一杯ずつ入れて沸騰させると美味しい出汁が出ますし、そのまま味噌と具を入れると上等の味噌汁ができます。細かい粉に挽いておけば舌触りもそれほど気にならないし、もし気になるのであれば上澄だけ味噌汁として飲んで、汁が少なくなってきたらご飯を入れたらいりこと椎茸がはいった雑炊になります。卵や刻み葱を入れても美味しくなります。お試しあれ。いりこと干し椎茸の粉で作った雑炊に細かく刻んだ大根やにんじんなどの野菜を入れたら離乳食にもなりそうですね。

ちなみに「捨てる方」である頭とハラワタは秋口に仕込むキムチに入ることとなります。

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